دستگاه های تفکیک کننده تنوع زیادی دارند اما بصورت کلی حجم تامین هوا و یا گردش هوا است که عمدتا برای یک رستوران اهمیت دارد.
سانتریفیوژها بر دو نوع فوروارد و بکوارد عموما طراحی و پیاده سازی می شوند. آن درسته از تفکیک کننده ها که پره های رو به جلو دارند را فوروارد می نامند و معمولا این نوع سانتریفیوژ فوروارد در سرعت کم و ظرفیت کم را معمولا در شرایط فشارهای استاتیکی زیاد استفاده می کنند و تفکیک کننده بکوارد را معمولا معمولا در شرایطی که میزان خوردگی مکانیکی و یا شیمیایی ممکن است وجود داشته باشد و به صورت کلی صنعتی تر است استفاده می کنند.
برای انتخاب و پیاده سازی تفکیک کننده باید عواملی مانند ظرفیت هوای مورد نیاز برای جابه جایی، فشار استاتیک فن، ابعاد و جنس پره ها، نوع و قدرت فن یا موتور و حتی تک فاز و یا سه فاز بودن آن در محیط باید دقت شود. محاسبه هوای مورد نیاز برای تامین و تخلیه اولین قدم برای راه اندازی یک سیستم تفکیک کننده رستورانی است. ضمن اینکه جنس ساختار و لوازم مورد استفاده در این سیستم تفکیک کننده نیز باید با دقت انتخاب شود.